1.1 Antecedentes
Mr. Chicken Chilli Wings& Chips fue creada en octubre del 2011 por Julio Cesar Rojas en la ciudad de Obregón Sonora con un local de 15
La idea nació a partir de un estudio de fusiones: ambientación, alitas y diversión; creando su propio concepto de restaurante de alitas. Este restaurant se fundó por el gusto de este concepto y su comida lo que generó en los comensales de encontrar un restaurant de este tipo cerca de la colonia Itson, Bella vista, Casa blanca, etc.
1.2 Misión
Brindar a nuestros clientes un punto de reunión con un ambiente agradable moderno y vanguardista donde se ofrezcan alimentos y bebidas de la más alta calidad, que permitan percibir el valor agregado de nuestra marca.
1.2.1 Visión
Ser una excelente opción de negocio como una franquicia rentable, reconocida y de penetración en los mercados, permaneciendo a la vanguardia como una empresa de calidad, excelente servicio y satisfacción total de nuestros clientes utilizando tecnología de punta y contribuyendo al entorno social y económico que nos rodea.
1.2.2 Valores
Respeto, Confiabilidad, Amabilidad, Responsabilidad, Honestidad.
1.2.3 Política de calidad
· Excelente atención al cliente.
· La calidad en nuestros alimentos.
· Higiene y seguridad en nuestras instalaciones.
1.3 Producto que Realiza.
Alitas: Son alitas de pollo que se fríen y después de bañan con una salsa picosa y esta va acompañada de verduras y aderezo.
1.3.1 Diagrama de flujo
El proceso de producción de las alitas comienza en sacar las alitas del congelador, luego son sazonadas con los condimentos necesarios para después pasarlos a la freidora, se dejan de 5 a 6 minutos para proceder a sacarlos y estilarlos para quitar el exceso de aceite, después son inspeccionadas para asegurarse que estén bien cocidas o ver cualquier inconformidad para desecharlos y volver a comenzar con el proceso o en caso contrario si están en condiciones optimas bañarlas con salsa, servirlas con sus respectivas guarniciones y luego entregarlas al cliente.
1.3.2 Especificaciones establecidas
La comida tiene que estar en perfecto estado para ser cocinada, y si ésta no sale con el 100% de calidad, que alguna alita salga quebrada o se queme no se vende al comensal.
Preparado: en esta área se preparan todo los alimentos que ofrece la empresa, aquí están congeladores y mesas de trabajo para partir comida.
Freído: en esta área se fríen las alitas, hay hornos estufas y freidoras.
Empacado:aquí se empacan las alitas ya sea si las piden para llevar o para comer en el establecimiento, aquí hay alacenas con platos de cristal y platos desechables.
Comedores: aquí es donde los comensales reciben los alimentos cuando son para comer en el establecimiento, donde se pueden sentar a disfrutar de sus alimentos.
Entrega:aquí se entregan los alimentos al mesero para luego llevárselos a los clientes que comen en el establecimiento, si es un pedido para llevar, aquí es donde el cliente pasa por él.
1.5 Planteamiento del Problema
El problema que se encontró en la empresa Mr Chicken chilli wings &chips es que no se tiene un sistema de inventarios, ellos piden su productos cada vez que les hacen falta y no llevan un control de estos, aparte de que no cuando compran los productos no saben cuánto pedir ni en qué tiempo.
1.6 Objetivo
El objetivo de este proyecto es hacer un estudio del análisis de la producción en el cual se propongan mejoras y recomendaciones para llevar un buen control de la administración de inventarios con el cual se reduzcan los costos de producción y siempre cumplir con la demanda y no tener faltantes.
1.7 Justificación
Llevar a cabo este tipo de proyectos en las empresas es importante ya que mediante estos se logra identificar problemas en las empresas que pueden llevarla a su declive.
Este trabajo beneficia a la empresa porque ayuda a identificar y a la vez resolver los problemas existentes, y a los alumnos ya que adquieren experiencia poniendo en práctica lo visto en clase.
